Vinitaly 2025: Bava presenta in anteprima il suo Sauvignon “Relais Blanc Particulier 2019”

VERONA – Al Vinitaly 2025 che apre domani a Fiera Verona, l’azienda vinicola della famiglia Bava, della storica cantina di Cocconato d’Asti, porterà in degustazione Il Relais Bianc Particulier 2019: l’evoluzione del Sauvignon secondo Bava.Bava, da vent’anni, si è concentrato sulla produzione del Sauvignon Blanc; nei primi anni 2000 è iniziata la ricerca di posizioni e di terreni per valutare e capire dove questo vitigno avrebbe potuto esprimere al meglio il suo carattere, impiantando barbatelle in piccole porzioni di vigneto per poi effettuare delle piccole prove di vinificazione.Una volta individuato “il posto giusto”, nel 2006, è stata piantata la prima vigna, e dal 2011 la prima annata di Relais Bianc è andata ad affiancare, tra i vini da vitigni internazionali, lo Chardonnay, già storicamente vinificato per il Thou Bianc. Nel tempo, queste varietà e le loro rispettive espressioni del terroir della collina del Monferrato astigiano si sono fatte apprezzare per la capacità di evoluzione in bottiglia, come per i vini rossi, Dice Giulio Bava, proprietario insieme alla sua famiglia della cantina fondata nel 1911: “Il Sauvignon Blanc fa parte di quella élite di uve coltivate in diverse regioni viticole nel mondo. Tra queste però, il Sauvignon Blanc è una delle più esigenti: perché solo in particolari terreni ed esposizioni esprime il meglio di sé e del territorio.Per impiantare il nostro Relais Blanc abbiamo scelto un terreno della Cascina della Pieve di mezza collina (300 metri s.l.m.) che guarda al tramonto, caratterizzato da terreni collinari più freschi di terre bianche e calcaree che danno grandi vini rossi e, perché no, ottimi bianchi. 

In questa vigna, in vendemmie speciali, il vino riesce a essere più raffinato e longevo. Se ne colgono profumi più fini, di timo e di salvia, che contribuiscono a rendere il vino maggiormente interessante”.